被誉为“养血之玉”，3块钱做一大盘，低脂高蛋白，补气血营养足
中国人饮食，讲究以形补形，吃血补血。在众多的补血食品当中，猪血是最平民化的一种食物。其中的血红素铁很容易被人体吸收利用，可以防治缺铁性贫血，尤其是女性朋友，适量食用猪血菜肴，对健康十分有利。
而且猪血含有非常丰富的微量元素以及具有非常强大的排毒作用，可以帮助人体排出体内所堆积的毒素让身体变得更加健康。
但是很多朋友会反应说在炒出来的猪血又腥又柴，一点也不好吃，今天蓉儿就来跟大家分享一个炒猪血非常美味的做法，这样做出来的猪血鲜香滑嫩，一点腥味没有。
(资料图片仅供参考)
食材清单：猪血、毛豆、生姜
/如何选购猪血/
猪血虽然好吃，但市场上也有很多的假猪血，下面就给大家分享3个选购猪血的小妙招。
1、看 新鲜的猪血表面是有很多气孔的，并不是表面看起来非常细腻的，反之如果一点气孔都没有，那肯定不是真的新鲜猪血。
2、摸 新鲜的猪血表面摸起来表面光滑，但质感是比较硬的，并不是像鸭血那样柔软。
3、闻 新鲜的猪血闻起来是没有什么腥味的，反之如果猪血闻起来有奇怪的味道，也是不建议购买的。
/处理猪血/
1、新鲜的猪血2块，清洗一下后切成小块儿，这里要注意的就是不要切太小，不然容易碎。
2、起锅烧水，水开倒入猪血，再加一勺料酒去腥。
3、大火煮1分钟后就可以关火了，捞出来后沥干水分备用。
★ 营养小贴士：
猪血中含有大量的铁元素，可以促进血红蛋白的再生，达到补血的目的。同时猪血的营养价值很非常高，含有丰富的蛋白质、铁、锌、钴等营养成分，可以增强体质，提高机体免疫力和抗病能力。另外，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，可以产生解毒和润肠作用的物质，促进肠道毒素的排出，达到解毒清肠的目的。
/处理毛豆/
1、新鲜毛豆200克，先剥壳，然后清洗干净。
2、起锅烧水，加一勺盐和一勺食用油，然后把毛豆倒进来焯水。
3、想要毛豆煮熟后颜色同样翠绿好看，加食用油这一步千万别忘记哦！毛豆煮熟后捞起来沥干水分备用。
★ 营养小贴士：
毛豆是日常生活当中很常见的一种食物，毛豆当中含有，非常丰富的优质蛋白和不饱和性脂肪酸，以及丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和黄酮类，以及大量的大豆异黄酮。
而毛豆当中的大豆异黄酮被称为天然的植物雌激素，在人体当中具有雌激素样作用的活性成分，还能够清除自由基，具有一定美容养颜功效，其多不饱和性脂肪酸，可以抑制体内脂肪的形成和分解，可以预防动脉粥样硬化，防治心脑血管疾病等。毛豆当中的微量元素镁可以有效的缓解精神紧张，所以常吃毛豆对身体是有保健作用。
/煮汤/
1、生姜一块，洗净后切姜丝。
2、小葱2根，切葱段儿。
3、小米椒2个，切成小圈圈备用。
4、起锅热油，下姜丝、葱段、小米辣大火爆香。
5、接着把猪血和毛豆倒进来，再加一碗清水。
6、调味加盐、鸡精、胡椒粉。中火煮开后先用勺子撇一下浮沫，接着继续煮6分钟。
7、汤煮好后加一把枸杞，再撒点小葱花，淋上两滴香油，就可以关火出锅了。
好吃的猪红毛豆汤就做了，鲜香嫩滑，一点腥味儿都没有。
1、猪血加料酒焯水，可以很好的去腥，另外姜丝也是去腥的关键。
2、毛豆焯水的时候加两滴食用油，可以更好的保留毛豆的翠绿。
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